Manfaat Lengkuas Bagi Kesehatan, dan Bumbu Masakan

Lengkuas atau biasa disebut Laos yang dalam bahasa Latin disebut Alpina Galangga termasuk tanaman umbi. 

Garang Asem Tanpa Daun

Hai Bunda apakabar?

Kembali saya mau menulis tentang menu masakan. Menu ini salah satu favorit keluarga, sewaktu di Lampung. Maka saya sering membuatnya, karena disana waktu itu tidak warung makan yang menjualnya. Kalau pengen ya kudu bikin sendiri.

Ketika tinggal di Jawa jadi jarang bikin, beli juga jarang. Malah sering masak menu Sumatera. Yah ..begitulah, kalau pas di Jawa kangen masakan Sumatera, begitupula sebaliknya. 

Baiklah, kembali ke niat awal mau cerita tentang satu resep masakan. Kali ini saya masak menu masakan Jawa yaitu Garang Asem. Kebetulan waktu ke pasar beli sayuran, Ibu sayur sedia belimbing wuluh. Jadi teringat garang asem. Ndilalah Paksuami dan anak lanang lagi kepengen garang asem. Cocok...!

Bahan-bahan dan bumbu sudah tersedia. Ayam, kelapa, dll. Kelapa sengaja saya beli yang belum diparut. Dirumah ada parut, nanti saya parut sendiri. Sejak kecil sudah biasa marut kelapa, alhamdulillah sampai sekarang masih bisa. Kata Emak itu keterampilan yang harus dilatih sejak kecil. Karena kalau tidak terbiasa, jari tangan bisa luka kena tajamnya parutan..hehe.

Kan banyak gilingan kelapa? Betul, tapi kadang ingin marut sendiri. Ya sudahlah tidak usah dipermasalahkan. Mau beli yang sudah diparut, atau marut sendiri...its oke lah, terserah saja. Ntar jadi ramee seperti lahiran normal atau sesar, gak habis-habis dibahas. 

***

Resep Garang Asem

Bahan 

Ayam 1 kg 

Santan 1/2 butir kelapa

Bumbu halus

Bawang merah 11

Bawang putih 5

Kemiri 3

Garam

Bumbu Pelengkap

Jahe geprek

Lengkuas geprek

Sereh geprek

Cabe rawit

Daun salam

Tomat hijau dan merah

Asam jawa (rendam air, saring)

Belimbing wuluh

Penyedap (optional)

Cara Masak:

1. Ayam dipotong ukuran kecil, cuci bersih, rebus sebentar..tiriskan

2. Tumis bumbu halus, masukan ayam, daun salam, laos dan jahe...lalu beri air secukupnya masak sampai empuk dan bumbu meresap

3. Masukan santan kental, kecilkan api agar santan tidak pecah. Masukan cabe, tomat, air asam, belimbing wuluh

4. Masak sebentar, koreksi rasa

5. Dinginkan, bungkus dengan daun pisang (alasi dengan plasti)

5.kukus kurleb 30 menit

6. Garang asem siap disajikan

💐💐💐

Note. Garang asem tidak saya bungkus daun, setelah matang sajikan pakai mangkok.🙏

Demikian bunda...cerita dan resep garang asem. Semoga ada manfaatnya. Terimakasih

#resepmasakan

Tahu Bunting Renyah...kres...kres..

Hai Bund, selamat malam..

Gimana Bund, kabar semangat masak di rumah?

Saya lihat di media sosial banyak sekali teman yang share berbagai hasil masakan. Jujur saya bahagia, orang yang biasanya tidak suka masak, atau tidak sempat masak. Sekarang jadi rajin masak.

Mungkin sama seperti saya, tidak berani makanan matang. Padahal dulu kalau lagi enggan masak, beli makanan matang. Selain harganya murah, rasanya juga lumayan enak. 

Sekarang mesti mikir berapa kali untuk beli. Selain alasan kesehatan juga pasti boros, dan cinta keluarga. Ketiga alasan itu yang menguatkan diri untuk tetap berusaha menyiapkan makanan tiga kali sehari untuk keluarga.

Masakannya tidak neko-neko, benar-benar masakan rumahan yang biasa bangets. Bahkan yang dulu jaraaaaang sekali saya buat. Sekarang malah bikin. Seperti bakwan, dan tahu bunting alias tahu isi.

Pada saat swa karantina, justru saya tidak membuat jadwal menu masakan. Wah ilmunya enggak digunakan ya? Hehe, bukan begitu.

Sekarang setiap mau masak, pertama tergantung selera anak, dan suami. Tanya dulu,mau dimasakin apa. Kedua, tergantung bahan yang ada di kulkas. 

Bahan makanan yang dibeli pasti tidak jauh-jauh dari menu yang disukai anak dan suami. Jadi, bahan-bahan yang tersedia insyaallah tidak ada yang terbuang percuma. Pasti dimasak,dan dimakan.

Seperti kemarin, saya beli tahu pong (tahu kopong) dua bungkus, masing - masing berisi 10 biji. Total dua puluh biji, atau rong njinah bahasa Jawa-nya.

Jauh sebelum Virus Corona merebak, tahu pong di tumis bersama taoge kedelai, bumbu iris. Namun, kemarin saya olah menjadi tahu isi, alias tahu bunting. 

Pas bangets, di kulkas ada kol, daun bawang, selederi, dan wortel. Tauge kacang hijau habis, tidak apa-apa tanpanya akan baik-baik saja...halaaah...apaan sih😄

Cek tepung terigu alias gandum masih, cek telur, bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, kunyit dan minyak goreng. Alhamdulillah ada semua. 

Terakhir cek kesehatan diri...eehh#

Maksudnya kondisi diri, apakah sedang sehat, tidak sedang capek, dan tidak sedang enggan masak. Karena dibutuhkan tubuh yang prima untuk bisa mengolahnya. 

Jangan dibilang "lebay" dulu ya kalau belum pernah nyoba bikin sendiri. Kelihatannya sepele bikin tahu isi, tapi lihatlah tahapannya berikut ini, dari awal sampai jadi.

Resep Tahu Isi (Bunting)

Bahan :

Tahu Pong dua bungkus

Tepung terigu secukupnya

Air 

Bahan isian :

Kol 

Wortel

Daun bawang

Selederi

Semua dicuci bersih dan diiris 

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

Ketumbar 1 sdm

Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Tahu isi dibelah satu sisi saja, untuk memasukan bahan isian.

2. Bumbu halus dibagi dua, satu bagian agak banyak dicampur dengan irisan sayuran, aduk-aduk supaya bumbu merata. Sisa bumbu untuk campuran adonan tepung.

3. Masukan sayuran kedalam tahu pong, satu persatu sampai selesai

4. Siapkan adonan yang terdiri dari tepung, air, bumbu halus. Supaya warnanya menarik, adonan saya tambahkan kunyit yang dihaluskan.

5. Tambahkan satu butir telur kedalam adonan tepung, aduk sampai merata

Tingkat kekentalan adonan tepung tersebut seperti adonan untuk goreng pisang.

6. Panaskan minyak goreng 

7. Tahu yang telah berisi dicelupkan kedalam adonan tepung kemudian goreng dalam minyak panas

8. Setelah warna kuning merata, angkat dan tiriskan.

9. Hasilnya, kres-kres. Sajikan tahu isi bersama cabe rawit, atau saos sambal. 

***

Tuh kan bund...panjang dan laa ... ma prosesnya. Tapi melihat anak dan suami lahap menikmatinya, bahagia rasanya. Bahkan tadi sudah nanyain lagi...kalau begini mah capek pun tidqm dirasakan.

Btw, ada cara lain nih bund..potongan sayuran bisa ditumis lebih dahulu bersama bumbu halus, sebelum dimasukan ke dalam tahu. Proses selanjutnya sama.

Nah .... gimana bund setelah baca resep tersebut. Lumayan rempong kan? 😄

Okelah kalau begitu, saya cukupkan sekian ya bund, mau rehat. Besok pagi mau belanja tahu pong, mau buat tahu isi. Semoga bermanfaat, terimakasih

____