Nugget Ayam dan Pisang Crispy

Nugget Ayam

Sudah lama niat mau praktek bikin nugget, tapi baru terlaksana kemarin (14/04/2020). Kebetulan di kulkas ada stok daging ayam giling setengah kilogram. Cukupanlah untuk belajar pertama kali, tidak usah banyak-banyak, kalau gagal biar tidak mubazir.

Dulu sudah pernah di kasih resep nugget oleh Mba Hatma, tapi lupa disimpan dimana. Waktu itu  Rumah Cinta Boga (Ruciga) IP Solo Raya, pernah mengadakan acara Cooking Class Kreasi Nugget di Palur Plasa. Narasumbernya Mba Hatma Subadra, Founder Abura Foods. Beliau member IP dan Ruciga yang berbakat dan cekatan di bidang Boga. Karena, catatan resepnya hilang, maka harus cari resep lagi nih.

Setelah buka beberapa resep  nugget di cookpad, ketemu resep yang cocok yaitu resep dari Novi Ummu Husna. Resep tersebut saya modifikasi sedikit saja, lainnya sudah pas.

Resep Nugget :

Bahan:

Daging ayam giling 500 gram
Tepung panir 3 sdm
Tepung tapioka 2 sdm
Tepung terigu 2 sdm
Telur 2 butir
Bawang putih 6 siung, dihaluskan
Garam halus 1 sdt
Merica bubuk 1 sdt
Royco 1/2 sdt (optional)

Bahan Celupan:
Terigu 4 sdm
Air dan garam secukupnya

Selain menyuguhkan cara membuat 

Bahan Lapisan :
Tepung Panir secukupnya

--
1. Daging ayam di campur dengan telur, uleni sampai rata. Kalau mau teksturnya halus, bisa             diblender.

2. Masukan merica bubuk, tepung terigu, tapioka, dan panir, bawang putih, dan garam.

3. Aduk sampai rata

4. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng.

5. Masukan ke dalam loyang adonan daging tersebut

6. Kukus kurang lebih 40 menit. Angkat dan dinginkan

7. Potong-potong nugget dengan ukuran sesuai selera

8. Siapkan bahan Celupan : tepung terigu, air dan garam

9. Celupkan potongan nugget satu persatu, lalu gulingkan kedalam tepung panir, sambil ditekan-tekan agar tepung panir nempel.

10. Nugget buatan sendiri, siap di goreng atau dikemas dalam wadah makanan untuk disimpan di freezer.

==
Catatan :

Adonan bisa juga ditambahkan parutan wortel atau jenis sayuran lainnya.

====

Dandang yang saya gunakan untuk mengukus ukurannya tidak besar,  maka saya gunakan loyang berbentuk lingkaran yang sekiranya muat. Hasilnya seperti dibawah ini.

Sayangnya belum dingin benar sudah saya balik, bagian tengah rusak sedikit karena lengket. Seperti tampak pada  gambar dibawah ini. 

Daging Nugget Sebelum di Potong-Potong

Oh iya, waktu membuat nugget itu saya libatkan anak-anak. Mereka membantu menuang tepung, dan menyiapkan dandang,  sampai mengukus.

Bebikinan makanan memang bertujuan melatih anak, agar memiliki keterampilan. Mudah-mudahan bisa menjadi bekal untuk masa depan mereka. Berharap mereka kreatif membuat makanan sendiri, tidak tergantung pada produk-produk pabrikan. 

Pisang Crispy 

Sambil  menunggu nugget matang, kami membuat pisang crispy dari pisang kepok. Bahan, dan caranya sangat sederhana dan mudah. Hanya perlu pisang, tepung terigu, air, garam, vanili, dan tepung panir.

Pisang Kepok

Caranya juga mudah sekali, kupas pisang, lalu belah jadi dua bagian.  Tepung terigu dicampur dengan garam, air, dan vanili,  aduk rata. Celupkan pisang pada adonan terigu, lalu gulingkan pada tepung panir. Pisang bisa langsung dogoreng atau taruh di wadah makanan (food container), lalu simpan ke dalam freezer.

Pisang Crispy

Saya mengenal pisang crispy dari Mba Hatma juga, dulu sering pesan sama beliau. Sekarang karena masa Social Distancing tidak bisa lagi. Sementara anak lanang, rekues pisang tersebut, maka Saya berusaha membuatnya.

Mas A yang rekues pisang crispy, begitu semangat waktu saya ajak membuatnya. Dia yang mengupas pisang, mencelupkan ke tepung, dan menggulingkan satu per satu ke tepung panir.

Pisang yang sudah terbungkus dengan tepung panir itu, kami simpan di freezer untuk stock, sisa pisang kami goreng.

Apa Perbedaan Pisang Crispy dengan Pisang Goreng?

Pisang crispy menggunakan tambahan tepung panir, bisa disimpan dalam freezer, rasanya lebih gurih, dan enak.

Pisang goreng hanya menggunakan tepung terigu saja, harus langsung digoreng, dan disajikan segera, tidak bisa disimpan.

====
Demikian cerita tentang nugget ayam dan pisang crispy, semoga bermanfaat. Terimakasih

===